El Puerto de Santa María er kjent i Spania og verden over som et av hovedpunktene i vin og sherry produksjon.

El Puerto en del av den kjente Sherry Trekanten. Denne trekanten strekker seg over El Puerto de Santa María, Sanlucar og Jerez og er kjent for sin utsøkte sherry kvalitet.

Hver bodega har guider som forklarer de basiske trinnene for en god sherry. Palominio druen er hemmeligheten til den gode kvaliteten. I andre områder produserer druen tynn, kvapsete, hvit bord vin, men på grunn av dette områdets unike mikroklima får druen en helt annen kvalitet.

Albariza jordbunnen trekker til seg fuktiheten fra vinterregnet, og lar drueplantene blomstre og gro igjennom den varme sommeren. Når druene har gjæret blir alkoholen tilsatt, oftest 15-18%. Etter dette begynner den gode gamle Criadera og Solera prosessen. Denne prosessen består av blanding av de forskjellige vinårsgangene for å forsikre en stabil kvalitet år etter år.
Hvor lenger vinene ligger i vinfatene desto bedre og dyrere.

På 1800-tallet ble den moderne sherry produksjonen etablert i Spania. England hadde kjenskap til prosessen helt tilbake middelalderen.

I slutten av 1500-tallet plynderet Francis Drake Cádiz og stjalt over 3000 vintønner som han fraktet til England. Her ble produktet veldig populært.

Senere forhandlet Spania og England og sherry produksjonen begynte å blomstre. Mange engelske import menn flyttet til sør Spania for å opprette sin egen sherry bodega. Dette er grunnen til at mange vin bedrifter har engelske navn som f.eks: Osborne, Terry, Byass, Gordon, etc...

Osborne
Tlf: 0034 956 86 91 00
Guidetur på engelsk ved avtale:Mand.-Fred.Kl 10.30
Guidetur på spansk: Mand. - Fred.Kl 11.30 & 12.00

Terry
Tlf: 0034 956 85 77 00
Ved avtale guidetur til vinkjelleren, stallen og transport museumet. Mand.-Fred.

501
Tlf: 0034 956 85 58 59
Guidetur ved avtale. Mand.-Fred.

Gutierrez Colosía
Tlf: 0034 956 85 28 52
Åpningstider: Lørdager kl. 12.30

Grant
Tlf: 0034 956 87 04 06
Guidetur ved avtale: Mand.-Lørd. kl. 12.30-13.30

Caballero
Tlf:0034 956 85 17 51
Guidetur ved avtale.